كيكة الموس
الهندسية
وصفة حصرية من إعداد
الشيف منال verified
عن الوصفة
هذه الكيكة ليست مجرد حلوى، بل هي تحفة فنية هندسية تجمع بين قوام الموس الناعم كالحرير وقلب الجيلي المنعش، مغلفة بطبقة مخملية باستخدام تقنية الرش. مثالية للمناسبات الخاصة التي تتطلب إبهاراً بصرياً ومذاقاً لا ينسى. في هذا الدرس، سنتعلم كيفية استخدام قوالب السيليكون الهندسية للحصول على حواف حادة ومثالية، وكيفية موازنة النكهات بين حلاوة الشوكولاتة البيضاء وحموضة التوت.
grocery المكونات
menu_book طريقة التحضير
تحضير قلب الجيلي (الحشوة)
نقوم بخلط هريس الفراولة مع الجيلاتين المذاب (بعد نقعه في ماء بارد)، ونسكبه في قالب سيليكون أصغر من القالب الرئيسي بـ 2 سم، ثم نضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتجمد تماماً ويصبح صلب القوام.
إعداد موس الفانيليا
نخفق الكريمة حتى تصل لدرجة تماسك متوسطة (Soft Peaks). في وعاء آخر، نذوب الشوكولاتة البيضاء ونخلطها مع الكريمة الإنجليزية الساخنة. نبرد الخليط إلى 35 درجة مئوية ثم نمزجه مع الكريمة المخفوقة بحركات دائرية هادئة للحفاظ على الهواء.
التجميع والتجميد
نسكب نصف كمية الموس في قالب السيليكون الهندسي. نخرج حشوة الجيلي المجمدة ونغرسها في المنتصف بدقة. نغطيها بباقي كمية الموس ونسوي السطح بملعقة مسطحة. نطرق القالب بخفة لإخراج فقاعات الهواء، ثم نجمد الكيك لمدة ليلة كاملة.
التزيين النهائي
نخرج الكيكة من القالب وهي مجمدة تماماً. نرشها فوراً بالبخاخ المخملي للحصول على الملمس المطلوب. نزين السطح برقائق الذهب بحذر باستخدام ملقط دقيق. نتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات لتذوب ببطء قبل التقديم.
بكج "اصنعيها بنفسك"
كل الأدوات الاحترافية لهذه الوصفة في صندوق واحد
local_shipping شحن مجاني وسريع عند طلب هذا البكج
inventory_2 محتويات الصندوق:
-
18,000 ر.ي
-
38,000 ر.يcategoryقالب سيليكون هندسي
-
26,000 ر.ي
تسوق المنتجات منفردة
عرض كل منتجات الوصفة arrow_right_alt
ورق ذهب عيار 24
للتزيين الفاخر
18,000 ر.ي
طقم أقماع تزيين
6 رؤوس مختلفة
26,000 ر.ي
شوكولاتة خام
بلجيكية فاخرة 1 كيلو
34,000 ر.ي
قالب سيليكون هندسي
أصلي ومقاوم للحرارة
38,000 ر.ي
تجارب المبدعات
شاهدي ماذا قالوا عن هذه الوصفة والبكج
"أول مرة أجرب قوالب السيليكون الهندسية، النتيجة كانت مبهرة! البكج وفر علي وقت البحث عن الأدوات، والذهب عطى الكيكة فخامة مو طبيعية."
نورة العبدالله
قامت بشراء "بكج اصنعيها بنفسك"
"الوصفة دقيقة جداً، والموس طلع متماسك وطعمه غني. أنصح بشراء البخاخ المخملي يعطي شكل احترافي كأنه من محل مشهور."
سارة محمد
مشتركة في دورة الشيف منال
وصفات مشابهة قد تعجبك
ماكارون الورد الفرنسي
تعلمي أسرار الماكارون الناجح بحشوة كريمة الورد واللوز المقرمش.
تارت الشوكولاتة والكراميل
تارت فاخر بطبقات من كراميل المملح وجناش الشوكولاتة الداكنة.
تشيز كيك الفراولة البارد
وصفة منعشة وسهلة التحضير بدون فرن، مثالية لفصل الصيف.
إكلير الفستق والورد
عجينة شو كلاسيكية محشوة بكريم باتسيير الفستق الغني ومغطاة بالجليز.